마국수
재료소개
애호박 100g(1/4개), 달걀 50g(1개), 육수 (사태 · 무 · 마늘 · 물) 10L(10컵), 김 2g(1장), 소금 1작은술, 밀가루 약간, 실고추 약간, 식용유 적량
<국수 반죽> 밀가루 220g(2컵), 마가루 6큰술, 생콩가루 8큰술, 소금 1 1/2작은술, 물 12큰술
<양념장> 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술
만들어볼까요
1. 밀가루에 마가루, 생콩가루, 소금을 넣고 물을 부어 반죽한다.
2. 반죽을 밀대로 밀어 밀가루를 뿌리면서 접어서 가늘게 썬다.
3. 달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 김은 살짝 구워 채 썬다.
4. 애호박은 돌려 깍기 하여 5cm 길이로 곱게 채 썰어 소금에 절였다가 물기를 빼고 달군 팬에 식용유를 두르고 볶는다.
5. 실고추는 2~3cm 길이로 자른다.
6. 냄비에 육수를 부어 끓으면 2의 국수를 넣어 삶는다.
7. 애호박, 황백지단, 김, 실고추를 고명으로 얹어 양념장을 곁들인다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]