떼북콩국수(쩨북콩국수)
재료소개
콩가루 80g(1/2컵), 밀가루 165g(1 1/2컵), 애호박 190g(1/2개), 물 800mL(4컵), 소금 1/2작은술, 떼북조개 1컵
<떼북 양념> 소금 1/4작은술, 참기름 1/2작은술
<애호박 양념> 고춧가루 1/2작은술, 다진 마늘 1/4작은술, 소금 1/4작은술, 참기름 1/2작은술
<양념장> 간장 2큰술, 다진 파 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 고춧가루 1/2작은술, 참기름(또는 들기름) 1/2작은술
만들어볼까요
1. 밀가루와 콩가루를 물 1/2컵과 소금을 넣고 반죽을 한 뒤 비닐에 넣고 숙성시킨다.
2. 냄비에 물을 붓고 떼북조개를 넣고 끓여 입을 벌리면 떼북 끓인 물은 그대로 두고 떼북은 건져내어 살만 발라 낸 후 채 썰어 소금, 참기름을 넣고 간을 한다.
3. 1의 반죽을 밀대로 밀어 두께 0.2cm 정도로 가늘게 썬다.
4. 애호박을 돌려깎기 하여 3cm 길이로 채 썰고 떼북을 삶아 낸 육수에 살짝 데친 후 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 참기름을 넣고 양념을 한다.
5. 떼북조개육수는 차게 식혀둔다.
6. 3의 국수를 삶아 찬물에 헹궈 그릇에 담아 육수를 붓고 떼북조개살과 애호박을 고명으로 얹는다.
7. 양념장을 만들어 곁들인다.
Tip
떼북은 여름철 동해에서 많이 잡히는 조개의 일종으로 이것을 재료로 하여 만든 떼북콩국수는 육수를 차게 식혀서 말아먹는 여름 국수이다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]