떡찜
재료소개
가래떡 500g, 사태 200g, 양 200g, 쇠고기 채 100g, 무 100g, 당근 100g(2/3개), 건표고버섯 15g(5개), 미나리 50g, 달걀 50g(1개), 은행 20g(10알), 육수 (양지머리) 200mL(1컵)
<사태와 양양념> 간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기후춧가루 약간, 참기름 1작은술
<소고기채 양념> 간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술
<마무리 양념> 간장, 깨소금, 참기름 약간
만들어볼까요
1. 양과 사태는 푹 무르도록 삶아 건져 큼직하게 썰어 양념한다.
2. 불린 표고버섯은 채 썰어 쇠고기채와 같이 양념한다.
3. 가래떡은 5cm길이로 잘라 다시 길이로 4등분을 하고 굳은 것은 끓는 물에 데쳐 낸다.
4. 무와 당근은 살짝 삶아 떡과 같은 크기로 썰고 미나리는 4cm로 자른다. 은행은 속껍질을 벗긴다.
5. 달걀은 황백으로 나누어 지단을 부쳐 마름모 모양으로 썬다(폭2cm).
6. 고기와 표고버섯 양념한 것을 볶다가 양념한 사태와 양, 무, 당근을 넣어 육수에 간을 맞춰 부은 다음 은근히 끓인다.
7. 국물이 반 정도 남으면 흰떡과 은행을 넣고 고루 섞은 다음 나머지 간을 맞춘다.
8. 불을 끄기 직전에 미나리를 넣고 그릇에 담은 후 황백지단을 얹어 낸다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]