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떡볶이

재료소개

가래떡 200g, 쇠고기(등심) 50g, 표고버섯 25g(2장), 미나리 50g, 당근 30g, 달걀 50g(1개), 잣 5g(1작은술), 석이버섯 약간

고기양념장 : 간장 7g(1작은술), 다진 파 3g(1작은술), 다진 마늘 6g(1작은술), 참기름 3g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 설탕 2g(½작은술), 후춧가루 · 실고추 약간

양념장 : 간장 17g(1큰술), 다진 파 6g(2작은술), 다진 마늘 12g(1큰술), 참기름 3g(1작은술), 깨소금 3g(1작은술), 설탕 4g(1작은술), 물 45mL(3큰술), 후춧가루 약간

만들어볼까요

1. 가래떡은 3cm 길이로 썰고, 세로로 4등분하여 물에 씻는다.

2. 쇠고기는 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 고기 양념으로 양념해 둔다.

3. 표고버섯과 석이버섯은 손질하여 마름모 모양(사방 2cm)으로 썬다.

4. 달걀은 흰자와 노른자를 나누어 각각 지단을 부쳐서 마름모 모양(사방 2cm)으로 썬다.

5. 미나리는 뿌리와 잎을 따고 깨끗이 씻어서 4cm 길이로 썬다.

6. 당근은 1.5×2.5×0.3cm의 크기로 썰어 소금물에 살짝 데친다.

7. 팬에서 양념한 고기를 볶다가 가래떡을 같이 넣고 볶으면서 양념장을 넣고 볶는다.

8. 떡이 거의 무르면 표고버섯, 석이버섯, 당근을 넣고 다시 저으면서 떡이 말랑말랑해질 때까지 푹 익히면서 볶는다. 미나리를 넣고 숨이 죽을 정도가 되면 실고추와 잣을 넣어 섞고 황백지단을 얹는다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

들깨범벅떡볶이

재료소개

<2인분 기준>

▶ 주재료 : 들깨(2T), 조랭이떡(200g=1 1/2컵)

▶ 부재료 : 식용유(1T), 다진 땅콩(2t), 호박씨(1t), 간장(1T), 올리고당(2T), 참기름(1t)

만들어볼까요

1. 들깨는 절구에 넣고 굵게 간다.

2. 조랭이떡은 찬물에 헹궈 끓는 물(4컵)에 말랑하게 데친다.

3. 팬에 식용유를 둘러 떡을 노릇하게 볶는다.

4. 굵게 간 들깨와 다진 땅콩, 호박씨, 간장, 올리고당, 참기름을 넣어 섞는다.

Tip

떡은 차면 굳거나 딱딱해질 수 있어 떡을 데친 뒤 배식 전 양념과 견과류를 넣어 버무려도 된다.

파프리카, 어묵, 소시지 등의 부재료를 첨가해도 좋다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

재료소개

조랭이떡 50g, 양송이버섯 10g, 당근 10g, 양파 20g, 청피망 5g, 홍피망 5g, 당면 10g, 쇠고기다진것 10g, 물 50g

떡볶이 양념 - 간장 4g, 설탕 3g, 다진 파 3g, 다진 마늘 2g, 깨소금 1g, 참기름 1g, 후춧가루 1g

만들어볼까요

1. 조랭이 떡을 물에 씻어 준비하고 양송이버섯은 4등분, 당근, 양파, 청,홍피망은 한 입 크기로 자른다.

2. 당면을 미지근한 물에 담가 불려 둔다.

3. 떡볶이 양념 재료를 분량대로 섞어 준비한다.

4. 팬에 기름을 두르고 다진 고기를 넣고 볶다가 소금, 후추로 간을 한 뒤 양파, 당근을 넣고 양념을 넣은 뒤 물을 넣어 끓인다.

5. 물이 끓기 시작하면 조랭이 떡을 넣고 불을 중간 불로 줄인다.

6. 조랭이 떡이 어느정도 익으면 당면과 양송이버섯, 청,홍 피망을 넣고 한소끔 끓여 완성한다.

Tip

- 다양한 질감을 주기 위해 표고버섯을 사용해도 좋다.

- 떡이 단단한 경우 끓는 물에 한번 데쳐서 사용한다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]