이슈와 유머

시루떡

재료소개

멥쌀 1.8kg(10컵), 소금 18g(1큰술), 설탕 75g(1/2컵)

<고물> 팥 840g(4컵), 소금 18g(1큰술), 물 적량

만들어볼까요

1. 멥쌀을 씻어 물에 불려 건진 다음 소금 1큰술을 넣고 빻아 가루로 만든다. 수분이 부족하면 물을 뿌려 손으로 고루 비빈 후 체에 한 번 더 내린다.

2. 팥은 물을 넉넉히 붓고 삶는다. 끓으면 그 물을 버리고 다시 팥 양의 3배 정도의 물을 부어 팥이 푹 무를 때까지 삶는다. 팥이 거의 익으면 물을 따라 내고 약한 불에서 뜸을 들인 후 소금 1큰술을 넣고 절구에 찧어 고물을 만든다.

3. 시루에 시루밑을 깔고 팥고물을 뿌린 다음 멥쌀가루를 3~4cm 두께로 수평으로 편평하게 안치고, 계속 팥고물과 멥쌀가루를 번갈아 켜켜로 안쳐 솥 위에 올린 후 밀가루로 시루번을 붙인다.

4. 면포를 물에 적셔 시루 위를 덮고 센 불에서 찌다가 김이 오르면 15분 정도 더 쪄 낸다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

인삼떡

재료소개

찹쌀가루 1kg, 조청 1/2컵, 밤 100g(10개), 대추 20g(10개), 감고지 100g, 호박고지 100g, 밤콩 100g, 검은콩 100g, 건미삼 50g

만들어볼까요

1. 건미삼은 적당한 길이로 썰어 조청에 조린다.

2. 대추는 씨를 발라 내고, 밤은 속껍질까지 벗겨 반으로 썬다.

3. 감고지, 호박고지, 밤콩, 검은콩은 물에 불린다.

4. 찹쌀가루에 준비한 재료들을 모두 섞고 소금을 넣어 버무린다.

5. 4를 시루에 3cm 두께로 펴 담고 그 위에 한지를 덮어, 같은 방법으로 두 켜를 더 올린다.

6. 시루에 김이 새지 않도록 밀가루 시루번에 붙이고 쪄 낸다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

주악

재료소개

찹쌀가루 400g(4컵), 팥고물(콩고물, 거피녹두고물) 340g(3컵), 꿀 600g(2컵), 치자물 1큰술, 오미자물 1큰술, 쑥가루 1큰술, 식용유 1/2큰술, 소금 2작은술, 설탕 약간, 물 적량

만들어볼까요

1. 찹쌀가루에 소금을 넣고 4등분으로 나눈다.

2. 4등분한 찹쌀가루에 각각 치자물, 오미자물, 쑥가루(물 1큰술)를 넣고 나머지 1/4의 찹쌀가루(물 1큰술)는 그대로 익반죽한다.

3. 4개의 반죽을 각각 조금씩 떼어 둥글게 하여 팥고물을 넣고 송편 모양으로 작게 만든다.

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 3을 약한 불에서 구운 후 꿀을 바른다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]