두부된장장아찌
재료소개
두부 1.5kg(3모), 소금 1큰술, 된장 적량, 참기름 , 깨소금 약간
만들어볼까요
1. 두부는 으깨어 면포에 싼 뒤 무거운 것으로 눌러 물기를 완전히 빼준다.
2. 물기가 거의 남지 않아 보슬보슬해진 두부를 절구에 넣고 연하게 소금 간을 한 뒤 곱게 찧는다.
3. 간이나 고루 섞인 두부는 삼베주머니에 넣고 입구를 잘 여민 뒤 반듯하고 편평하게 모양을 잡아 준다.
4. 항아리에 된장을 위아래로 촘촘히 펴 발라 재워 놓는다.
5. 한 달쯤 두었다가 꺼내어 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]