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두부적

재료소개

두부 1kg(2모), 돼지고기 150g, 식용유 약간

두부양념 : 금 1작은술, 후춧가루 약간, 전분 2큰술

돼지고기양념 : 간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 생강즙 1작은술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간

초간장 : 간장 1큰술, 식초 ½큰술, 물 1큰술

만들어볼까요

1. 두부는 은근히 눌러 물기를 빼고 0.7cm 두께로 썰어 소금, 후춧가루 간을 한 후 전분을 고루 묻힌다.

2. 다진 돼지고기는 분량의 양념을 한다.

3. 두부 조각의 한쪽에 전분을 뿌리고 양념한 돼지고기를 얇고 고르게 펴 바른다.

4. 팬에 식용유를 두르고 고기 쪽부터 먼저 지지고 익으면 뒤집어 두부 쪽을 노릇노릇하게 지진다.

5. 분량의 재료로 초간장을 만들어 곁들인다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

재료소개

두부 70g, 녹말가루 10g, 식용유 10g, 청피망 5g, 홍피망 5g, 노랑파프리카 5g, 간장 2g, 물엿 5g, 고추장 1g, 참기름 2g, 통깨 0.5g

만들어볼까요

1. 두부를 정육면체로 썬 후 소금을 뿌려 물기를 제거한 뒤 녹말가루를 묻힌다.

2. 두부를 175℃ 식용유에 바삭하게 두 번 튀긴다.

3. 피망과 파프리카는 0.5cm의 사각모양으로 썬다. 불에 간장, 물엿, 고추장, 물을 분량대로 섞어둔다.

4. 식용유를 넣은 팬에 피망과 파프리카를 볶다가 섞어둔 조림장을 넣고 끓이다 걸쭉해지면 튀긴 두부를 넣고 조심스레 섞은 후 참기름과 통깨로 마무리 한다.

Tip

튀김요리도 풍미가 강해 염을 많이 사용하지 않고 먹을 때 좋은 조리방법이다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]