두루치기국
재료소개
쇠고기 150g, 콩나물 150g, 무 100g, 느타리버섯 50g, 표고버섯 2장(30g), 실파 30g, 박고지 20g, 달걀 50g(1개), 물 1.6L(8컵), 다진 마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 소금 1 1/2큰술, 석이버섯 약간, 실고추 약간
만들어볼까요
1. 무는 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금에 절인 후 물기를 꼭 짜서 준비하고, 박고지은 불려 4~5cm 길이로 썬다.
2. 콩나물은 머리와 뿌리를 다듬어 씻어 놓고, 실파는 4~5cm 길이로 썬다.
3. 쇠고기는 납작하게 썰고, 느타리버섯은 길이대로 찢고, 표고버섯은 0.5cm 너비로 채 썬다.
4. 1, 2, 3에 참기름을 넣고 버무린다.
5. 석이버섯은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 곱게 채 썰고, 실고추는 4~5cm 길이로 자른다.
6. 냄비에 물을 붓고 끓이다가 4를 넣어 끓인다.
7. 달걀을 풀어 끼얹고 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인 후 실고추를 올린다.
Tip
달걀은 황백지단을 부쳐 고명으로 올리기도 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]