돼지고기고사리조림(돼지고기고사리지짐)
재료소개
돼지고기 600g, 햇고사리 100g, 감자 200g(1개), 풋고추 45g(3개), 물 100mL(1/2컵), 간장 6큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 2작은술
만들어볼까요
1. 돼지고기는 힘줄과 기름기를 떼어 내고 1cm가량의 두께로 납작하게 썰어 둔다.
2. 햇고사리는 소금물에 삶아 건져 둔다.
3. 감자는 껍질을 벗겨 굵게 깍둑썰고(사방 3cm), 풋고추는 꼭지를 떼고 씨를 털어 낸 후 어슷썬다(0.3cm).
4. 냄비에 간장과 설탕, 물을 넣고 한소끔 끓인 후 썰어 놓은 돼지고기와 다진 마늘, 생강즙을 넣어 끓인다.
5. 돼지고기가 반쯤 익었을 때 감자를 넣어 조리다가 국물이 반 이상 졸아들면 햇고사리와 풋고추를 넣어 골고루 섞어서 국물이 자작해질 때까지 조린다.
Tip
감자를 넣지 않고 마지막에 메밀가루를 넣어 졸이기도 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]