돼지고기완자전
재료소개
돼지고기(등심) 100g, 두부 50g, 양파 30g, 당근 20g, 밀가루(중력분) 20g(2 ¼큰술), 달걀 50g(1개), 다진파 3g (1작은술), 다진 마늘 2g(⅓작은술), 식용유 11g(1큰술), 소금 5g(1 ½작은술), 깨소금 2g(½작은술), 참기름 1g (¼작은술), 후춧가루 1g(¼작은술)
만들어볼까요
1. 돼지고기는 다지고 두부는 면포에 싸서 물기를 없앤 후 으깬다. 양파와 당근은 잘게 다진다.
2. 다진 고기와 으깬 두부를 합하여 다진 파, 다진 마늘을 넣어 골고루 섞는다.
3. 2에 소금, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 다진 양파, 다진 당근을 넣고 골고루 섞어 치댄다.
4. 지름 3cm 정도로 동글납작하게 완자를 만든다.
5. 완자에 밀가루를 고루 묻힌 후 풀어 놓은 달걀에 담갔다가 식용유를 두른 팬에 지진다.
Tip
전을 잘 부치려면 재료의 크기와 두께가 알맞아야 하며 불은 약한 중간 정도의 화력이 좋다. 뜨거운 것을 겹쳐 담으면 달걀옷이 벗겨지기 때문에 부쳐낸 것은 채반에 꺼내어 식혀야 한다.
남은 밀가루는 재사용이 안되기 때문에 분량만큼 준비하여 사용한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]