동태찌개
재료소개
동태 360g(2/3마리), 두부 120g(1/4모), 무 120g, 양파 40g(1/4개), 쑥갓 20g, 풋고추 5g(1/3개), 붉은 고추 5g(1/3개), 물 800mL(4컵), 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 12g(1큰술), 고추장 20g(1큰술), 된장 24g(1 1/3큰술), 다진 생강 1g(1/3작은술) , 소금 2g(2/3작은술), 고춧가루 4g(2작은술), 국간장 6g(1작은술)
만들어볼까요
1. 동태는 내장, 지느러미, 꼬리는 제거하고 아가미 부분을 깨끗이 씻은 후 적당히 토막을 낸다.
2. 무는 나박썰기(2.5ⅹ2.5ⅹ0.3cm)하고 두부는 납작하게 썰고(3ⅹ4ⅹ0.5cm), 양파는 채 썬다(0.3cm). 풋고추와 붉은 고추는 어슷하게 썬다(0.3cm).
3. 끓는 물에 된장과 고추장을 풀어 넣고 다시 한소끔 끓인다.
4. 3에 무를 넣어 반 정도 익으면 동태를 넣고 팔팔 끓인다.
5. 다진 마늘, 생강, 고춧가루, 붉은 고추, 양파를 넣고 끓인다.
6. 두부를 넣어 다시 한 번 끓인 후 국간장을 넣는다.
7. 마지막으로 어슷썬(0.3cm) 대파, 쑥갓, 풋고추를 넣어 팔팔 끓인 후 소금으로 간을 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]