도토리묵밥(구즉도토리묵밥)
재료소개
도토리묵 250g, 배추김치 100g, 삭힌 고추 20g, 김 2g(1장), 통깨 1큰술
<육수> 북어머리 1개, 대파 35g(1뿌리), 마늘 10g(2쪽), 마른 고추 1개, 다시마 10g(1장), 소금 약간, 물 1L(5컵)
<양념장> 간장 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1작은술, 참기름 1작은술
만들어볼까요
1. 냄비에 북어머리, 대파, 마늘, 마른 고추, 다시마를 넣고 물을 부어 1시간 이상 끓인다.
2. 국물이 뽀얗게 우러나면 체에 밭쳐 소금으로 간을 맞추고 육수를 준비해 둔다.
3. 도토리묵은 굵게 채 썰어(5×1×1cm) 끓는 물에 살짝 데친다.
4. 배추김치는 속을 털어 내어 송송 썰고(0.5cm), 삭힌 고추도 송송 썰어 놓는다.
5. 간장에 다진 파, 다진 마늘 고춧가루, 참기름을 넣어 양념장을 만든다.
6. 3의 도토리묵을 양념장으로 무쳐 그릇에 담고 도토리묵이 잠기게 육수를 부은 다음 4의 배추김치와 삭힌 고추를 얹는다.
7. 구운 김을 부수어 고명으로 올리고 통깨를 뿌린다.
Tip
국물에 밥을 말아 먹기도 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]