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도미구이

재료소개

도미 1kg(1마리), 소금 적량

[양념] 소금 1큰술, 참기름 1작은술

만들어볼까요

1. 생선의 비늘을 긁고 밑으로 배 쪽에 칼을 넣어서 내장을 빼고 안과 겉에 물을 부어서 깨끗이 씻고 물을 뺀다.

2. 분량의 소금을 고루 뿌려서 20분 정도 둔다.

3. 석쇠를 데워 도미 양쪽으로 참기름을 발라서 굽고 한 쪽이 거의 구워지면 뒤집는다. 뒤집으면 그 면에 또 참기름을 바른다. 익기 전에 자주 뒤집으면 껍질이 상한다.

Tip

숯불에 불을 붙인 후 막 피기 시작한 불꽃은 닿는 부위만 군데군데 타기 쉬우므로 활짝 피었다가 불꽃이 가라앉은 고른 불이 구이에 적당하다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]