도라지장아찌
재료소개
도라지 300g(15뿌리), 고추장 (또는 된장) 적량
<소금물> 소금 1/2컵, 물 200mL(1컵)
<양념> 다진 마늘 1/2작은술, 통깨 1작은술, 참기름 약간
만들어볼까요
1. 도라지는 손질하여 깨끗하게 씻은 후 소금물에 6시간 정도 담가 둔다.
2. 1의 도라지를 건져서 6시간 정도 말린 다음 고추장(또는 된장) 속에 박아 1년 정도 숙성시킨다.
3. 먹을 때 꺼내어 다진 마늘, 통깨, 참기름을 넣고 버무려서 먹는다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]