도라지껍질떡
재료소개
멥쌀 360g(2컵), 도라지 150g(8뿌리), 물 적량, 소금 1큰술
만들어볼까요
1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 10시간 정도 불린 후 분량의 소금을 넣고 가루로 곱게 빻아 체에 내린다.
2. 도라지는 껍질을 벗겨 가늘게 찢고 뜨거운 물에 살짝 데쳐 자근자근 두드린 다음 찬물에 담가 쓴맛을 우려 낸다.
3. 도라지는 물기를 어느 정도 제거한 후 멥쌀가루와 버무려 시루에 넣고 김이 오른 뒤 20분간 찐다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]