도라지구이(도라지양념구이)
재료소개
도라지 200g(10뿌리), 소금 약간
유장 : 참기름 1큰술, 간장 1작은술
양념장 : 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 ½큰술, 다진 마늘 ½작은술, 간장 ½작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 약간
만들어볼까요
1. 도라지는 껍질을 벗기고 소금물에 담가 쓴맛을 우려 낸 후 물기를 뺀다.
2. 도라지는 반으로 갈라서 칼등이나 방망이로 두들겨 얇고 넓적하게 만든다.
3. 도라지에 유장을 발라 석쇠에 굽는다.
4. 구워진 도라지에 양념장을 발라 약한 불에서 양념이 고루 배도록 천천히 굽는다.
Tip
시중에서 파는 깐 도라지보다는 가급적 껍질이 있는 것으로 구입하여 직접 벗기고 사용하는 것이 좋다.
도라지가 많이 있을 때에는 껍질을 벗기지 말고 바람이 통할 수 있는 종이에 싸서 서늘한 곳에 보관하면 오랫동안 보관할 수 있다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]