도라지 · 무 · 연근정과
재료소개
연근 300g(1 1/2개),설탕 180g(1 1/4컵),물엿 40g,꿀 2큰술,소금 약간,물 400mL(2컵)
<오미자물> 오미자 100g, 물 100mL(1/2컵)
<식초물> 식초 1컵, 물 400mL(2컵)
만들어볼까요
1. 연근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 통썰기 하여 식초물에 담근다.
2. 1의 연근을 끓는 물에 데쳐서 찬물에 담갔다가 물기를 뺀다.
3. 냄비에 데친 연근, 설탕, 물, 소금을 약간 넣어 끓이면서 거품을 걷어 낸다.
4. 설탕물이 반으로 줄어들면 오미자물을 넣고 은근한 불에서 조린다.
5. 물엿을 넣고 더 조리고 거의 졸여지면 꿀을 넣는다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]