쌀도넛
재료소개
(12개 분량)
반죽 | 강력 밀가루 330g, 쌀가루 200g, 설탕A 15g, 소금 5g, 인스턴트 이스트 7g, 분유 15g, 우유 260g, 달걀 50g, 버터 65g,
마무리 | 설탕B 적당량, 계핏가루 적당량
만들어볼까요
1. 강력 밀가루와 쌀가루를 섞어 2~3번 체에 내린다.
2. ①에 설탕A, 소금, 이스트, 분유, 우유, 달걀을 넣어 핸드믹서로 저속에서 2분 정도 반죽한다.
3. ②에 버터를 넣고 중속으로 5분, 고속으로 2분 정도 반죽한다.
4. 온도 35~40℃에서 40분 정도 1차 발효한다.
5. 발효된 반죽의 공기를 뺀 다음 도넛 모양으로 만들어 20분 정도 2차 발효한다.
6. 170℃로 달군 식용유에 도넛 반죽을 넣어 연한 갈색이 돌 때까지 튀긴다.
7. 튀긴 도넛은 뜨거울 때 설탕B와 계핏가루를 섞어 고루 묻힌다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]