대합구이
재료소개
대합 4개, 조갯살 70g(1/3컵), 다진 쇠고기 35g, 두부 35g, 달걀 50g(1개), 밀가루 2큰술, 식용유 적량
[양념] 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 2작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간, 소금 1작은술
[초간장] 간장 1큰술, 식초 1/2큰술
만들어볼까요
1. 냄비에 물을 조금 붓고 대합을 넣어 입이 벌어질 때까지만 익혀 살을 발라 내고 껍질은 깨끗이 씻는다.
2. 조갯살은 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣고 살짝 익혀 물기를 뺀다.
3. 대합살과 조갯살은 곱게 다지고, 두부는 물기를 빼고 곱게 으깬다.
4. 다진 대합살과 조갯살, 으깬 두부, 다진 쇠고기, 양념을 넣어 잘 섞는다.
5. 대합 껍질 안쪽에 식용유를 얇게 바르고 밀가루를 살짝 뿌려 4를 채워 넣고 윗면은 고르게 하여 밀가루, 달걀순으로 바른다.
6. 석쇠에 구워 초간장을 곁들인다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]