대통밥
재료소개
더덕 300g(대 8개), 식초 약간
쌀 150g(¾컵), 찹쌀 150g(1컵), 현미 30g, 보리 30g, 검은쌀 10g, 밤 130g(8개), 은행 30g(15개), 대추 16g(8개), 잣 10g, 물 적량, 대나무통 4개
만들어볼까요
1. 멥쌀, 찹쌀, 현미, 보리, 검은쌀을 잘 섞고 씻은 후 하루 정도 물에 불려 둔다.
2. 대나무통에 1의 불린 잡곡을 60%정도 채우고 그 위에 물을 1cm 가량 올라오도록 붓는다.
3. 껍질을 깐 밤, 은행, 대추, 잣을 고명으로 얹고 한지로 덮는다.
4. 솥에 대나무통을 넣고 대나무통 높이의 ½정도 물을 채운 뒤 40분 정도 쪄낸다.
5. 5~10분정도 완전하게 뜸을 들인 후 꺼낸다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]