닭조림(궁중닭조림)
재료소개
닭고기 240g, 감자 120g(3/4개), 양파 45g(1/4개), 당근 30g, 붉은고추 15g(1/3개), 수삼 10g, 잣 1g(1/2작은술), 물 100mL(1/2컵), 맛술 5g(1작은술)
<양념장> 간장 35g(2큰술), 다진 마늘 3g(1/2작은술), 다진 생강 1g(1/3작은술), 설탕 3g(1작은술), 물엿 15g(3/4큰술), 참기름 4g(1작은술)
만들어볼까요
1. 닭을 깨끗이 손질해 큼직하게 토막 내어 맛술로 밑간을 해둔다.
2. 당근, 감자, 양파를 깨끗이 씻어 굵게 깍둑썰고(사방 3cm), 감자는 물에 담가 둔다.
3. 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 물엿, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
4. 수삼과 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm).
5. 닭에 양념장과 물을 넣고 익힌 후 채소를 넣어 국물이 졸아들 때까지 조린다.
6. 그릇에 담아 낼 때 고명으로 잣을 올린다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]