닭젓국
재료소개
닭 500g(1/3마리), 참기름 적량
<양념장> 다진 파 5큰술, 다진 마늘 2큰술,생강즙 ½큰술, 새우젓1큰술, 참기름3큰술, 후춧가루 약간
만들어볼까요
1. 닭은 내장을 빼고 잘 손질한 후 4-5cm의 먹기 좋은 크기로 토막 낸 다음 끓는 물에 한 번 데쳐 내고 찬물에 씻어 건진다.
2. 분량의 양념을 합하여 고루 섞어서 양념장을 만든다.
3. 닭고기 데친 것에 2의 양념장을 넣고 버무린 후 1시간 정도 재운다.
4. 두꺼운 냄비를 달궈 참기름을 두루고 3의 양념한 닭을 볶다가 닭이 익어서 겉의 살이 햐얗게 되면 물과 새우젓을 넣어 끓인다.
5. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 30분정도 더 끓인 다음 새우젓으로 간하다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]