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달래김치(꿩마농김치)

재료소개

달래 650g, 소금 1 ½큰술

양념 : 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 2큰술, 설탕 1큰술 

만들어볼까요

1. 달래는 뿌리째 깨끗이 씻어 소금을 뿌려 5분 정도 절여 둔다.

2. 고춧가루에 멸치액젓과 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣어 양념을 만든다.

3. 달래에 양념을 버무려 항아리에 눌러 담고 맨 위에 돌로 꼭 눌러 둔다.

Tip

달래는 뿌리 부분에 딱딱한 돌기 같은 것이 있는데 반드시 제거한 후에 조리하도록 한다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]