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달걀찜

재료소개

물 400mL(2컵), 달걀 200g(4개), 다진 파 18g(2큰술), 새우젓 15g(1큰술), 소금 4g(1작은술)

만들어볼까요

1. 달걀은 잘 풀어 물을 부어 섞는다.

2. 달걀물에 다진 새우젓과 소금을 넣어 잘 저은 후 망에 한 번 걸러 낸다.

3. 2에 다진 파를 넣고 찜솥에서 넣고 25분 정도 찐다.

Tip

김이 오른 후부터는 약한 불에서 쪄내야 달걀찜이 곱게 된다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

재료소개

유부 8g, 달걀 30g, 당근 7g, 멸치 육수 50g, 간장 3g, 설탕 2g, 소금적당량

만들어볼까요

1. 유부는 윗면을 잘라 내고 입을 벌려서 주머니를 만들어 끓는 물에 데쳐 냉수에 헹구고, 당근은 곱게 다진다.

2. 달걀을 그릇에 깨어 다진 당근과 소금을 넣고 조심스럽게 혼합한 후 데친 유부속에 넣어 꼬지로 주름을 잡아 유부 끝부분을 마무리한다.

3. 냄비에 멸치 육수와 간장, 설탕, 소금을 넣고 준비된 유부를 넣어 10분정도 끓인다.

Tip

달걀 노른자의 형태가 유지되도록 주의한다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]