단호박타락죽
재료소개
(4인분)
주재료 : 단호박(1통=600g), 찹쌀(1/2컵), 우유(1 1/2컵)
부재료 : 대추(2개), 소금(약간), 잣(½T)
만들어볼까요
1. 단호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거해 작게 깍둑 썰고, 건대추는 돌려 깎은 뒤 돌돌 말아 납작 썬다.
2. 찹쌀은 씻어서 30분 정도 물에 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3. 냄비에 단호박과 불린 찹쌀, 물(2컵)을 넣고 20분간 끓인다.
4. 쌀이 푹 퍼지면 핸드믹서로 곱게 간다.
5. 우유(1 1/2컵)를 2~3번에 나눠 붓고 눌어붙지 않도록 저어가며 걸쭉하게 끓인다.
6. 그릇에 담고 소금으로 간한 뒤 잣과 대추를 고명으로 올린다.
Tip
불린 찹쌀 대신 찹쌀가루를 물에 풀어 부어 농도를 맞춰도 좋다.
햇콩, 밤 등을 삶아 넣으면 완벽한 영양식품이 된다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]