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늙은호박전

재료소개

늙은 호박 200g, 달걀 100g(2개), 쑥갓 30g, 붉은 고추 15g(1개), 밀가루 55g(1/2컵), 물 100mL(1/2컵), 소금 1작은술, 식용유 1큰술

만들어볼까요

1. 늙은 호박은 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 다음 잘게 썰어 물을 넣고 분쇄기에 간다.

2. 1에 달걀과 밀가루를 넣고, 소금으로 간을 하여 고루 섞는다.

3. 붉은 고추는 송송 썰고(0.3cm), 쑥갓은 잎을 뜯어 놓는다.

4. 가열한 팬에 식용유를 두르고 2의 반죽을 한 국자씩 떠 넣고 붉은 고추와 쑥갓을 얹어 지진다.

Tip

경상북도의 호박전에는 달걀이 이용디고, 밀가루 대신 찹쌀가루를 쓰기도 하며 실파, 잣을 넣기도 한다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]