메밀고구마범벅(감제범벅, 는쟁이범벅)
재료소개
메밀가루(는쟁이가루) 300g, 고구마 630g(대 2개), 물 적량, 소금 1큰술
만들어볼까요
1. 고구마는 껍질을 벗겨 3cm 두께의 은행잎 모양으로 썰거나 큼직하게 깍둑썬다.
2. 냄비에 물을 자작하게 부어 고구마, 소금을 넣어 끓인다.
3. 고구마가 어느 정도 익으면 메밀가루를 살살 뿌려 넣고 저으면서 익힌다.
4. 메밀가루가 익어서 말갛게 되면 불을 끈다.
Tip
제주에서 나는 물고구마로 만들면 맛이 더욱 좋다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]