느르미
재료소개
쇠고기 200g, 도라지 100g, 배추 100g, 생다시마 100g, 고비 100g, 쪽파 100g, 식용유 , 꼬치 적량
<쇠고기 양념> 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 설탕 1작은술
<장물> 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술
만들어볼까요
1. 쇠고기는 직사각형(6×1×0.8cm)으로 썰고 양념하여 재워 놓는다.
2. 도라지는 굵은 것은 4등분, 가는 것은 2등분하여 5cm 길이로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 놓는다.
3. 배추는 소금에 절여 같은 크기로 썬다. 겨울에 배추가 없을 때에는 배추김치 속을 털어내고 씻어 쓴다.
4. 생다시마는 물에 담가 두었다 불어나면 같은 크기로 썰고, 쪽파도 5cm 길이로 썰어 놓는다.
5. 고비는 마른 것은 푹 삶아 길이를 맞추어 썰어 놓는다. 고비가 없을 경우에는 고사리를 쓰기도 한다.
6. 준비한 모든 재료를 색을 맞추어 꼬치에 꿰어 팬이 뜨거워지면 식용유를 조금 두르고 지져 낸다.
7. 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 물을 섞어서 잠깐 끓여 장물을 만든다.
8. 6의 느르미를 팬에 놓고 7의 장물을 조금씩 얹어서 뒤집어가며 은근히 지진다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]