녹두죽(녹디죽)
재료소개
녹두 400g(2컵), 쌀 360g(2컵), 물 3.2L(16컵), 소금 4작은술
만들어볼까요
1. 녹두는 물을 붓고 삶은 다음 물을 부으면서 체에 내린다. 껍질은 버리고 체에 내린 물을 그대로 가라앉혀 윗물과 앙금을 각각 분리해 둔다.
2. 쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 불린 다음 채반에 건져 물기를 빼 놓는다.
3. 냄비에 불린 쌀과 1의 윗물만 붓고 끓인다.
4. 죽이 다 쑤어지면 나머지 앙금을 넣고 소금으로 간을 한다.
Tip
처음부터 앙금을 다 넣고 죽을 쑤면 계속저어 주어야 한다. 그렇지 않으면 밑이 눌러 붙어서 먹을 때 냄새가 난다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]