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넙치아욱국

재료소개

넙치 1kg(1마리), 미나리 100g, 쇠고기 50g, 아욱 200g, 대파 35g(1뿌리), 물 1.6L(8컵), 고추장 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1작은술, 국간장 적량

<쇠고기 양념> 간장 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 생강 1/2작은술, 참기름 1/2작은술

만들어볼까요

1. 아욱은 껍질을 벗겨 손으로 비비면서 짓이겨 씻어 푸른물과 풋내를 제거한 다음 물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼고 적당한 크기로 썬다.

2. 미나리는 줄기를 다듬고 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 데친 후 3cm 길이로 썬다.

3. 넙치는 비늘을 벗기고 머리와 내장을 제거한 다음 깨끗이 씻어 지느러미를 자르고 적당한 크기로 토막 낸다.

4. 쇠고기는 결 반대로 얇게 저며 양념한다.

5. 물이 펄펄 끓으면 고추장을 풀고 양념한 고기, 넙치를 넣고 끓이면서 거품을 걷어 낸다.

6. 아욱, 미역국, 어슷썬 대파를 넣고 끓이다가 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 맞춘다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]