냉이된장국(냉잇국)
재료소개
냉이 240g, 콩가루 20g, 물 1.2L(6컵), 대파 20g(1/2뿌리), 멸치 16g(8마리), 된장 40g(2 1/4큰술), 고추장 8g(1/2큰술) , 소금 2g(2/3작은술)
만들어볼까요
1. 냉이는 누런 잎을 골라 다듬어 깨끗이 씻는다.
2. 끓는 물에 냉이를 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.
3. 냄비에 물을 붓고 멸치를 넣어 국물을 우려낸 뒤 체에 밭친 된장과 고추장을 넣고 끓인다.
4. 국물이 끓을 때 2의 데친 냉이와 어슷썬 대파를 넣고 좀더 끓이다가 소금으로 간을 맞춘다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]