이슈와 유머

닭가슴살냉국

재료소개

(2인분)

▶ 주재료 : 다시마(1장=5cm×5cm), 닭가슴살(1쪽), 청오이(1/2개)

▶ 부재료 : 소금(약간+1/2t), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1t), 국간장(1t), 얼음(적당량)

만들어볼까요

1. 찬물(1컵)에 다시마를 넣어 10분간 우린다.

2. 닭가슴살은 끓는 물(3컵)에 넣어 10분간 삶는다. 

3. 한 김 식힌 뒤 결대로 잘게 찢어 소금(약간), 후춧가루, 다진 마늘을 넣어 버무린다.

4. 오이는 길게 반을 가른 뒤 어슷하게 납작 썰어 소금(1/4t)을 뿌려 절인다.

5. 다시마물과 닭가슴살을 삶은 물(2컵), 소금(1/4t), 국간장, 얼음을 섞는다.

6. 물기를 짠 오이와 닭가슴살을 담고 냉국 국물을 붓는다.

Tip

찬 음식에 배탈이 나지 않도록 약간의 생강즙을 넣는다.

많은 양의 얼음을 넣을 때는 국물의 간을 세게 하거나 얼음을 비닐팩에 담아 육수에  섞이지 않도록 한다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

재료소개

연두부 75g, 무순 10g, 대파 5g, 청고추 3g, 홍고추 3g, 쑥갓 2g, 통깨 1g, 소금적당량

냉국 국물재료 - 다시마육수 90g, 간장 4g, 맛술 2g, 식초 2g, 설탕 3g

만들어볼까요

1. 무순의 잡티를 제거한 후 물에 흔들어 씻어 물기를 뺀다.

2. 다시마 육수에 분량의 재료를 섞어 냉국 국물을 만든 후 냉장고에 넣어 차갑게 만든다.

3. 청.홍 고추, 대파는 2cm 길이로 곱게 채를 썬다.

4. 냉국 그릇에 2의 연두부를 담고 무순, 대파채, 청,홍 고추를 가지런히 올린다.

5. 4의 연두부에 차게 준비한 냉국 국물을 붓고 쑥갓을 얹고 통깨를 뿌려 놓는다.

Tip

연두부는 아이스크림 국자로 동그랗고 예쁘게 모양을 내는 것이 보기에 좋다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]