낙지호롱구이
재료소개
낙지 1kg(4마리), 달걀 50g(1개), 소금 ½큰술
양념장 : 간장 2큰술, 다진 파 1 ⅔큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 참기름 약간
만들어볼까요
1. 낙지는 소금을 넣어 골고루 주물러서 흐르는 물로 씻는다.
2. 볏짚을 가지런히 손질해 적당한 크기로 자르고 반으로 접어서 낙지 머리에 끼운 후 볏짚을 축으로 세워 낙지다리를 가지런히 말아 내린다.
3. 간장, 다진 파, 다진 마늘, 통깨, 참기름을 넣고 양념장을 만든다.
4. 달걀은 황백지단을 부처 곱게 채 썬다(2×0.2×0.2cm).
5. 짚불 위에 석쇠를 놓고 낙지를 올려 애벌구이 한다(또는 팬에 식용유를 두르고 굽는다).
6. 낙지를 서서히 뒤집으면서 구운 뒤 양념장을 발라가며 뒤집어 굽는다.
7. 접시에 가지런히 담고 고명으로 황백지단을 올린다.
Tip
낙지는 살이 두텁고 흡착력이 강하며 쉴새없이 움직이는 것이 좋다.
구울 때는 맛이 속까지 베게 양념장을 여러 번 발라 가며 굽는다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]