낙지죽
재료소개
낙지 500g(2마리), 쌀 360g(2컵), 당근 70g(1/2개), 대추 20g(8개), 물 1.4L(7컵), 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1큰술
만들어볼까요
1. 쌀은 3시간 정도 물에 담가 불린다.
2. 낙지는 먹통과 내장을 떼어 내고 소금을 뿌려 주물러 씻는다.
3. 냄비에 물을 부어 끓으면 낙지를 넣어 데친 다음 굵게 다진다.
4. 당근은 깨끗이 씻어 곱게 다진다.
5. 낙지 데친 물에 불린 쌀과 대추를 넣고 10분 정도 끓이다가 낙지, 당근, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 쌀알이 퍼지도록 끓인 후 소금으로 간을 한다.
Tip
살아있는 낙지는 많이 이용하지만 죽은 낙지는 찾지 않는다. 따라서 죽은 낙지를 이용하는 조리법으로 활용되었다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]