나물국(나물탕국)
재료소개
조갯살 100g(1/2컵), 콩나물 50g, 숙주 50g, 애호박 50g, 삶은 고사리 50g, 무 50g, 생미역 50g, 두부 50g, 시금치 30g, 부추 20g, 쌀뜨물 1.6L(8컵), 국간장 , 참기름 , 소금 약간
[양념장] 국간장 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술
만들어볼까요
1. 콩나물과 숙주는 삶아서 양념장으로 각각 무친다.
2. 시금치와 부추는 끓는 물에 살짝 데친 후 양념장으로 각각 무친다.
3. 고사리는 양념하여 볶고, 생미역은 깨끗하게 주물러 씻어 6~7cm 길이로 잘라 양념장에 무친다.
4. 무와 애호박은 5cm 길이로 채 썰어 각각 소금에 절였다가 물기를 꼭 짜서 참기름에 볶는다.
5. 두부는 깍둑썰기(1×1×1cm)하고, 조갯살은 깨끗이 씻는다.
6. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 준비된 콩나물, 숙주, 시금치, 부추, 고사리, 미역, 무, 애호박을 넣어 끓인 후 조갯살을 넣는다.
7. 6이 끓으면 두부를 넣고 국간장으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
Tip
나물을 새로 만들기보다는 먹고 남은 나물을 이용하고 국간장으로 간을 해야 제 맛을 낼 수 있다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]