꿩만두
재료소개
꿩고기 500g, 메밀가루 1컵, 두부 250g(1/2모), 숙주나물 100g, 김치 적량, 달걀 50g(1개)
<양념> 다진 실파 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 소금 1/2큰술
만들어볼까요
1. 메밀가루는 달걀흰자를 섞어 말랑말랑하게 반죽한다.
2. 숙주나물은 삶아 물기를 꼭 짜고 다진다. 두부도 면포에 싸서 으깬다.
3. 꿩고기는 갈아 두고 김치는 속을 털어 내고 다진다.
4. 꿩고기, 숙주, 두부, 김치를 섞어 양념하여 만두소를 만든다.
5. 메밀 반죽을 떼어 지름 7cm 크기로 밀어 만두피를 만든 다음 만두소를 넣고 만두를 빚는다.
6. 찜통에 젖은 면포를 깔고 만두를 겹치지 않게 얹어 5분 정도 찐다.
Tip
메밀가루는 반죽을 되게 하면 껍질이 찢어질 우려가 있으니 반드시 달걀흰자를 넣고 얇게 민다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]