깻잎석쇠불고기
재료소개
(3인분)
주재료 : 불고기용 쇠고기(600g), 깻잎(20장), 파채(2줌)
부재료 : 간장(1T), 매실청(1T), 참기름(1T), 식용유(2T), 참깨(약간)
양념장 : 설탕(3T)+다진 마늘(1t)+생강즙(½t)+간장(3T)+참기름(1½T)+후춧가루(약간)
만들어볼까요
1. 쇠고기는 키친타월에 밭쳐 핏기를 제거한다.
2. 볼에 양념장과 쇠고기를 넣고 고루 주물러 10분간 재운다.
3. 센 불로 달군 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 양념한 고기가 익을 때까지 볶는다.
4. 센 불로 달군 석쇠에 식용유(1T)를 고루 발라 코팅한 뒤 볶은 고기를 올려 자주 뒤집어주며 굽는다.
5. 깻잎은 반으로 갈라 굵게 채 썬 뒤 파채와 함께 볼에 담아 간장(1T), 매실청(1T), 참기름(1T)을 넣어 무친다.
6. 고기가 익으면 접시에 담아 무친 깻잎과 파채를 올리고 참깨를 뿌려 완성한다.
Tip
시판 불고기 양념을 사용해도 된다.
석쇠 대신 불고기를 팬에 구운 뒤 토치를 사용해 그을려도 석쇠에 구운듯한 불 맛을 낼 수 있다.
오븐팬에 한번 구운다음 뒤집어 다시 한번 구워내는 조리법으로도 가능하다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]