이슈와 유머

매콤한 귤피쇠고기볶음

재료소개

<2인분 기준>

▶ 주재료 : 귤껍질(1개 분량), 청·홍피망(1/2개 씩), 쇠고기 구이용(300g)

▶ 부재료 : 마른 고추(1개), 소금(약간), 후춧가루(약간), 녹말가루(1T), 식용유(3T), 설탕(1t), 간장(1T), 식초(1t), 굴소스(1/2T), 고추기름(1T)

만들어볼까요

1. 귤껍질은 손으로 큼직하게 뜯고, 피망은 채 썰고, 마른 고추는 어슷하게 자른다.

2. 쇠고기는 도톰하게 막대 모양으로 썰어 소금, 후춧가루로 간을 한다.

3. 녹말가루를 묻혀 식용유(2T)를 두른 팬에 바삭하게 구워 꺼낸다.

4. 식용유(1T)를 두른 팬에 귤껍질과 마른 고추를 넣어 중간 불로 30초간 볶는다.

5. 설탕, 간장, 식초, 굴소스, 고추기름을 넣어 고루 섞어가며 볶은 뒤 쇠고기와 피망을 넣어 섞는다.

Tip

쇠고기 대신 닭고기나 기름기 적은 부위의 돼지고기로도 가능하다.

소스가 되직해지지 않을 때에는 녹말물을 풀어 넣는다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

멸치귤피튀김

재료소개

<2인분 기준>

▶ 주재료 : 귤껍질(2개 분량), 감자(1/2개), 청피망(1/2개), 잔멸치(1컵), 튀김가루(2/3컵)

▶ 부재료 : 베이킹소다(2T), 당근(1/5개)

만들어볼까요

1. 귤껍질은 베이킹소다로 깨끗이 씻은 뒤 안쪽의 흰 부분을 제거하고 채 썬다.

2. 감자와 당근, 피망은 짧게 채 썬다.

3. 튀김가루에 찬물(1/2컵)을 섞어 반죽을 만든다.

4. 반죽에 잔멸치, 감자, 당근, 피망, 귤껍질을 넣어 섞는다.

5. 180℃로 달군 식용유에 튀김반죽을 한입 크기로 넣어 노릇하게 튀겨 건진다.

Tip

멸치는 더 바삭하도록 식용유에 튀기듯 볶아서 사용해도 된다.

멸치와 튀김가루에 간이 되어 있어 따로 양념장을 곁들이지 않아도 된다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

귤백김치

재료소개

<1L 기준>

▶ 주재료 : 배추(1포기), 귤(5개), 양파(1/4개), 무(100g), 홍고추(1개), 쪽파(3대)

▶ 부재료 : 천일염(1 1/2컵+2t), 찹쌀가루(1/2컵)

만들어볼까요

1. 배추는 4등분해 두꺼운 줄기 부분에 천일염(1/2컵)을 뿌린 뒤 소금물(소금 1컵+물 1.5L)을 부어 6시간 동안 절인다.

2. 흐르는 물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

3. 찹쌀가루에 물(1컵)을 부어 주걱으로 저어가며 되직하게 풀을 쑨다.

4. 귤은 껍질을 벗겨 양파와 함께 믹서에 곱게 간다.

5. 무와 홍고추는 채 썰고, 쪽파는 비슷한 길이로 썬다. 

6. 찹쌀풀에 손질한 채소와 귤즙, 천일염(2t)을 섞어 속을 만든다.

7. 물기를 뺀 배추에 소를 조금씩 고르게 펴 바른 뒤 밀폐용기에 담는다.

Tip

김치가 익으면 국물이 넉넉해져 국물과 같이 제공한다.

배추와 무는 한입 크기로 납작 썰어 귤소를 넣고 버무려도 된다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]