굴젓김치
재료소개
굴 200g(1컵), 무 2kg(2개), 실파 40g, 고운 소금 1큰술, 고춧가루 ¾컵
양념 : 다진 파 ½컵, 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 1큰술, 소금 2 ½큰술, 설탕 약간
만들어볼까요
1. 무는 깨끗이 씻어 길이로 2등분한 후 숟가락으로 긁어 낸 다음 소금에 살짝 절여 물기를 뺀다.
2. 굴은 소금물에 살살 흔들어 씻어 물기를 뺀다.
3. 실파는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 3cm 길이로 자른다.
4. 1의 무에 고춧가루를 넣고 버무려 고춧물을 들인 다음 굴과 실파를 넣고 양념으로 버무린다.
Tip
굴을 회나 요리로 할 때는 알이 큰 것이 좋고 밑반찬으로 할 때는 알이 작은 것이 좋다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]