굴전골
재료소개
굴 400g(2컵), 표고버섯 80g(6장), 당근 80g(1/2개), 풋고추 60g(4개), 붉은 고추 45g(3개), 달걀 200g(4개), 육수 500mL(2 1/2컵), 소금 적량, 식용유 적량
만들어볼까요
1. 굴은 소금물에 씻어 껍질을 골라 낸다.
2. 손질한 굴의 반은 밀가루를 묻히고 달걀물을 씌워 전을 부친다.
3. 당근은 납작하게 썰고(5×3×0.5cm), 풋고추와 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 당근과 같은 크기로 썬다.
4. 표고버섯도 당근과 같은 크기로 썰고, 달걀은 황백지단으로 부쳐서 같은 크기로 썬다.
5. 냄비에 표고버섯, 당근, 풋고추, 붉은 고추, 황백지단순으로 돌려 가며 담고 가운데에 굴전과 남은 굴을 얹고 그 위에 달걀노른자를 올린 후 소금으로 간한 육수를 부어 끓인다.
Tip
굴의 시원한 맛과 표고버섯의 담백한 맛이 깊은 국물 맛을 낸다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]