굴김치만두
재료소개
메밀가루 220g(2컵), 찹쌀가루 220g(2 1/3컵), 밀가루 220g(2컵), 굴 400g(2컵), 김치 600g, 물 적량, 소금 약간, 들기름 1큰술
만들어볼까요
1. 찹쌀가루와 메밀가루를 잘 섞어서 찐다.
2. 1에 밀가루를 섞어 소금을 조금 넣고 반죽하여 만두피처럼 약간 두껍게 만든다.
3. 굴은 껍질을 떼어 내고 소금물에 살살 흔들어 씻는다.
4. 김치를 잘게 썰고 굴과 들기름을 넣어 소를 만든다.
5. 만두피에 소를 넣어 만두를 빚고 찜통에 20분 정도 쪄 낸다.
Tip
싱싱한 굴과 매콤하고 아삭한 김치가 혼합되어 독특한 맛을 느끼게 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
굴냉국
재료소개
굴 100g(1/2컵), 동치미 국물 600mL(3컵)
<양념> 대파 20g(1/2뿌리), 마늘 10g(2쪽), 생강 5g(1쪽), 고춧가루 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 식초 1큰술, 간장 1큰술, 실고추 약간
만들어볼까요
1. 굴은 소금물에 살살 씻어서 건져 물기를 빼 놓는다.
2. 대파, 마늘, 생강은 가늘게 채 썰어(3×0.2×0.2cm) 고춧가루, 깨소금, 식초, 간장, 실고추를 넣고 섞어 양념을 만든다.
3. 손질한 굴에 양념을 넣어 무친다.
4. 차가운 동치미국물에 양념한 굴을 넣어 냉국을 만든다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
굴전골
재료소개
굴 400g(2컵), 표고버섯 80g(6장), 당근 80g(1/2개), 풋고추 60g(4개), 붉은 고추 45g(3개), 달걀 200g(4개), 육수 500mL(2 1/2컵), 소금 적량, 식용유 적량
만들어볼까요
1. 굴은 소금물에 씻어 껍질을 골라 낸다.
2. 손질한 굴의 반은 밀가루를 묻히고 달걀물을 씌워 전을 부친다.
3. 당근은 납작하게 썰고(5×3×0.5cm), 풋고추와 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 당근과 같은 크기로 썬다.
4. 표고버섯도 당근과 같은 크기로 썰고, 달걀은 황백지단으로 부쳐서 같은 크기로 썬다.
5. 냄비에 표고버섯, 당근, 풋고추, 붉은 고추, 황백지단순으로 돌려 가며 담고 가운데에 굴전과 남은 굴을 얹고 그 위에 달걀노른자를 올린 후 소금으로 간한 육수를 부어 끓인다.
Tip
굴의 시원한 맛과 표고버섯의 담백한 맛이 깊은 국물 맛을 낸다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
굴전
재료소개
굴 100g(1/2컵), 밀가루 30g(4큰술), 달걀 50g(1개), 물 약간, 식용유 12g(1큰술), 소금 1g(1/4작은술), 맛술 15g(1큰술), 참기름 1g(1/4작은술), 후춧가루 약간
<초간장> 간장 34g(2큰술), 식초 14g(1큰술), 물 15mL(1큰술), 잣가루 1.5g(1작은술)
만들어볼까요
1. 굴은 알이 또렷또렷하고 보기에 단단해 보이는 것으로 골라 껍질이나 잡티를 없애고 소금물에 깨끗이 씻어서 소쿠리나 조리에 건져서 물을 빼 놓는다.
2. 굴의 물이 빠지면 소금, 맛술, 참기름, 후춧가루로 양념을 한다.
3. 굴에 밀가루를 고루 묻혀서 풀어 놓은 달갈에 담갔다 건져 달군 팬에 식용유를 두르고 양면을 노릇하게 지진다. 굴이 작으면 굴, 밀가루, 달걀 푼 것을 합하여 숟가락으로 하나씩 떠서 동그랗게 지진다.
4. 초간장을 만들어 곁들인다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
