국화전
재료소개
찹쌀가루 300g(3컵), 국화꽃 10송이, 대추 10g(5개), 물 3큰술, 꿀 2큰술, 소금 1 1/2작은술, 식용유 1/2큰술
만들어볼까요
1. 국화꽃은 한 잎씩 떼어 찬물에 10시간 정도 담갔다가 씻어 물기를 뺀다.
2. 대추는 돌려 깎아 씨를 빼고 모양 내어 썬다.
3. 찹쌀가루와 국화꽃잎에 더운 소금물을 넣고 익반죽한다.
4. 3의 반죽을 지름 3~4cm, 두께 1cm정도로 동글납작하게 빚은 후 윗면에 대추를 얹는다.
5. 가열된 팬에 식용유를 두르고 지져 내서 꿀을 바른다.
Tip
국화꽃잎은 통째로 이용하기도 하고 국화잎을 하나하나 떼어 붙이기도 한다.
국화꽃이 많으면 맛이 쓰므로 적당히 넣는다.
국화송이를 찹쌀가루 반죽에 한 데 섞어 버무려 지지기도 하고, 꿀 대신 즙청액을 이용하기도 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]