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곤달비꽁치조림(곤드레꽁치조림)

재료소개

곤달비 (곤드레) 200g, 꽁치 220g(3마리), 양파 50g(1/3개), 풋고추 300g(2개), 생강 10g(2 1/2쪽), 물 400mL(2컵), 고추장 1/2큰술, 소금 약간

<양념장> 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 청주 1큰술, 고춧가루 1큰술

만들어볼까요

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 곤달비를 줄기부터 넣어 줄기가 물러질 정도로 삶은 후 찬물에 헹군다.

2. 꽁치의 머리를 잘라 내고 내장을 제거한다.

3. 양파, 생강은 0.3cm 두께로 채 썰고, 풋고추는 어슷썬다(0.3cm).

4. 분량의 재료로 양념장을 만든다.

5. 냄비에 곤달비를 깔고 물을 부은 뒤 고추장을 넣고 꽁치, 양파, 생강, 풋고추를 얹는다.

6. 5에 4의 양념장을 얹고 조린다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]