고추소박이
재료소개
풋고추 400g(30개), 쪽파 100g, 무 100g, 부추 60g, 양파 240g(1 ½개), 대추 10g(4개), 밤(깐 것) 50g(5개), 배 370g(1개), 소금 · 물 적량
양념 : 마늘 10g(10쪽), 액젓 ½컵, 고춧가루 ½컵, 설탕 4큰술
만들어볼까요
1. 풋고추는 부드럽고 통통한 것을 골라 꼭지를 짧게 자르고 배를 갈라 씨를 뺀 후 소금물에 살짝 절인다.
2. 무, 배, 양파는 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 대추, 밤은 같은 굵기로 채 썬다.
3. 부추, 쪽파는 3cm 길이로 썰어 놓는다.
4. 분량의 재료로 양념을 만들어 2, 3의 재료를 넣고 버무려 김치소를 만든다.
5. 고추 속을 김치소로 꽉 채운 후 항아리에 차곡차곡 담는다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]