고등어조림
재료소개
고등어 200g(½마리), 무 100g, 풋고추 10g(⅔개), 붉은 고추 10g(⅔개), 양파 20g, 대파 10g(⅓뿌리), 물 100ml(½컵)
양념장 : 간장 17g(1큰술), 고추장 18g(1큰술), 고춧가루 3g(½큰술), 다진 마늘 12g(1큰술), 다진 생강 2g(½작은술), 설탕 2g(½작은술), 후춧가루 약간
만들어볼까요
1. 고등어는 머리와 꼬리, 내장을 제거하여 깨끗이 씻은 다음 어슷하게 토막 낸다.
2. 무는 두껍게 반달썰기(0.4~0.5cm)하고, 붉은 고추와 풋고추, 대파는 어슷하게(0.3cm)썰고, 양파는 채 썬다(0.3cm).
3. 분량의 양념을 고루 섞어 양념장을 만든다.
4. 냄비에 무를 깔고 그 위에 고등어를 얹은 다음 3의 양념과 물 ½컵을 부은 후 약한 불에서 뭉근하게 조린다.
5. 중간에 양파, 풋고추, 대파를 넣고 양념장을 위에 끼얹어 주면서 조려 낸다.
Tip
고등어조림과 같은 생선조림을 할 때는 간장 양념장을 생선살 위로 끼얹으면서 조린다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
