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고등어조림

재료소개

고등어 200g(1/2마리), 무 100g, 풋고추 10g(2/3개), 붉은 고추 10g(2/3개), 양파 20g, 대파 10g(1/4뿌리), 물 100ml(1/2컵)

<양념장> 간장 17g(1큰술), 고추장 18g(1큰술), 고춧가루 3g(1/2큰술), 다진 마늘 12g(1큰술), 다진 생강 2g(1/2작은술), 설탕 2g(1/2작은술), 후춧가루 약간

만들어볼까요

1. 고등어는 머리와 꼬리, 내장을 제거하여 깨끗이 씻은 다음 어슷하게 토막 낸다.

2. 무는 두껍게 반달썰기(0.4~0.5cm)하고, 붉은 고추와 풋고추, 대파는 어슷하게(0.3cm)썰고, 양파는 채 썬다(0.3cm).

3. 분량의 양념을 고루 섞어 양념장을 만든다.

4. 냄비에 무를 깔고 그 위에 고등어를 얹은 다음 3의 양념과 물 1/2컵을 부은 후 약한 불에서 뭉근하게 조린다.

5. 중간에 양파, 풋고추, 대파를 넣고 가끔씩 양념장을 위에 끼얹어 주면서 조려 낸다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

고등어찌개

재료소개

고등어 220g(마리), 무 100g, 물 600mL(3컵), 고추장 15g(3/4큰술), 된장 15g(3/4큰술), 다진 마늘 7g(1작은술),

고춧가루 6g(1큰술), 다진 생강 2g(2/3작은술) , 소금 1g(1/3작은술)

만들어볼까요

1. 고등어는 내장, 머리, 꼬리는 제거하여 깨끗이 씻어 토막을 낸다.

2. 무는 납작하게 썬다(3×4×0.5cm).

3. 냄비에 물을 넣고 고추장, 된장을 푼 다음 고등어와 무를 넣고 오랫동안 뭉근하게 끓인다.

4. 어슷썬 파, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루를 넣고 소금으로 간을 한다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]