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고둥죽(보말죽, 고매기죽)

재료소개

고둥(보말) 500g, 쌀 200g(1컵), 물 1.2L(6컵), 실파 10g, 참기름 1큰술, 소금 2작은술

만들어볼까요

1. 쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 불려서 채반에 건져 물기를 빼 놓는다.

2. 고둥은 소금물로 깨끗이 씻고 찬물을 넣어 삶은 후 바늘로 살을 빼낸다.

3. 고둥의 살과 내장을 분리하여 내장은 손으로 으깨어 물을 부으면서 모래를 일어 국물을 체에 밭쳐 내린다.

4. 솥에 참기름을 두르고 불린 쌀과 고둥살을 넣고 볶다가 3의 국물을 붓고 끓인다.

5. 끓어오르면 나무주걱으로 젓고 불을 약하게 줄인 뒤 쌀알이 푹 퍼지도록 끓인다.

6. 소금으로 간을 한 후 그릇에 담고 송송 썬 파를 얹는다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]