대추고기강정
재료소개
(2~3인분)
주재료 : 마른 대추(15개), 잣(1T), 다진 돼지고기(150g), 녹말가루(1/3컵), 식용유(1/2컵)
밑간 : 맛술(2t), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간)
소스 : 간장(2T)+물엿(2.5T)+참기름(1/2T)
만들어볼까요
1. 마른 대추는 씨를 중심으로 돌려 깎는다.
2. 냄비에 대추씨와 물(1 1/2컵)을 넣고 10분간 끓여 우려낸다.
3. 잣은 키친타월 위에 올려 곱게 다진다.
4. 다진 돼지고기에 밑간한 뒤 대추 속에 채워 꼭꼭 눌러 동그랗게 만다.
5. 녹말가루를 고루 묻힌다.
6. 팬에 자작하게 식용유(1/2컵)를 두르고 중간 불로 달군 뒤 대추를 튀기듯 구워 접시에 담는다.
7. 냄비에 대추씨 우린 물(1/2컵)과 소스를 섞어 걸쭉해질 때까지 조려 뿌리고 잣가루와 장식한다.
Tip
잣은 다지지 않고 그냥 뿌리거나 땅콩 등의 견과류로 대체해도 좋다.
돼지고기 대신 쇠고기, 오징어 또는 흰살생선 다진 것을 섞어서 사용하거나 녹말가루 대신 찹쌀가루를 묻혀도 좋다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]