고구마엿
재료소개
고구마 1kg(4개), 엿기름가루 300g((2 1/3컵), 쌀밥 210g(1공기), 물 적량
만들어볼까요
1. 고구마를 삶아서 주걱으로 으깬다.
2. 45℃ 정도의 따뜻한 물에 엿기름가루와 으깬 고구마를 잘 섞어 따뜻한 방에서 이불을 덮어 놓고 10시간 정도 삭힌다.
3. 도중에 쌀밥을 넣어 같이 삭힌다. 다 삭혀지면 삼베주머니에 넣어 즙을 짠다.
4. 3을 중간 불에서 6~7시간 동안 잘 저으며 조린다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
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