건옥돔구이
재료소개
옥돔 1마리, 소금 적량
만들어볼까요
1. 옥돔을 소금으로 간을 알맞게 하여 말린다.
2. 1을 노릇노릇하게 석쇠에서 굽는다.
Tip
12월에서 3월까지 잡히는 옥돔이 제일 맛있다.
옥돔 말리는 솜씨에 따라 맛이 좌우되는데, 볕에 말리면 진한 맛이 덜해지므로 찬바람이 나는 그늘에서 꼬들꼬들하게 말린다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
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